Awim Café Lavado Veracruz

Tipo: Arábiga

Origen: Teocelo Coatepec, Veracruz

Altura: 1200 msnm

Variedad: Marsellesa, Bourbon y Typica

Proceso: Lavado

Productor: Raúl de Arcángelis Martínez

Tueste: Medio

Sobre el Origen: Noé es uno de los productores mas activos de Veracruz. Él y su cooperativa integrada por 10 familias mas se unieron al proyecto Awim a principios del 2023. Originarios de la Colonia Nuevo Progreso de las altas montañas de la Sierra de Zongolica Veracruz.

Proceso: Se recolectan las cerezas mas maduras, se despulpa para poner a fermentar entre 36 a 48 horas . Se usa agua de lluvia para retirar el mucílago y se pone a secar al sol hasta alcanzar una humedad del 11%.

Perfil en taza: Este café presenta aromas a chocolate, dulce y azahares con sabores a chocolate, vainilla y cítricos con una acidez málica sutil y un cuerpo jugoso.